Restaurant Beth Din de Paris : comment vérifier

« Il est Beth Din, t’inquiète. » Tout le monde a déjà entendu cette phrase. Souvent elle est vraie. Parfois elle date d’il y a trois ans, d’une autre adresse de la même enseigne, ou du cousin qui y a mangé une fois. Bonne nouvelle : il existe une source publique pour vérifier, et c’est exactement celle que Keila utilise. Voici comment on s’en sert, et comment tu peux t’en servir toi aussi.

Si tu cherches plutôt à lire le papier accroché en vitrine (portée, date, organisme), on l’explique dans Beth Din, Loubavitch : comment lire un certificat casher. Ici, on parle de l’annuaire.

Comment savoir si un restaurant est casher ?

Regarde qui le dit. Un restaurant est casher parce qu’un organisme de cacherout le surveille, pas parce que la carte est sans porc ou que le nom sonne hébreu. À Paris, l’organisme le plus présent est le Beth Din de Paris, qui publie la liste de ses commerces. Sur place, le certificat (la teouda) est affiché, avec l’adresse et une période. Le reste, c’est de l’ambiance.

Où trouver la liste officielle des restaurants certifiés Beth Din de Paris ?

Le Beth Din de Paris publie un annuaire des commerces qu’il surveille, sur le site du Consistoire : l’annuaire des commerces, sur consistoire.org. C’est lui qui engage son nom, donc c’est lui qu’on va voir, pas un forum ni un groupe WhatsApp. Keila le désigne sur les fiches comme « l’annuaire officiel en temps réel du Beth Din de Paris ».

Au 5 octobre 2026, le catalogue Keila compte 106 adresses avec une certification documentée, toutes issues de cet annuaire, toutes vérifiées le 2 octobre 2026. L’annuaire en classe 86 comme restaurant bassari et 20 comme restaurant halavi. 74 sont à Paris, 32 ailleurs en Île-de-France, de Levallois à Sarcelles. Et toutes portent sur l’établissement entier, pas sur une partie de la carte.

Ce que Keila vérifie, adresse par adresse

Une ligne dans un annuaire, c’est un nom et une adresse. Pour qu’une fiche Keila affiche « certification documentée », il faut que les deux collent avec le restaurant de la fiche. Concrètement, pour chacune des 106 :

• L’adresse complète correspond : numéro, rue, code postal. Pas « à peu près dans le quartier ».
• Le titulaire est rapproché de l’enseigne : par nom identique pour 64 adresses, ou par un alias explicite, revu à la main, pour les 42 autres.
• Le type est relevé tel que l’annuaire le donne : restaurant bassari ou restaurant halavi.
• La date de vérification est affichée sur la fiche.

L’alias, c’est le cas le plus courant de confusion. L’annuaire liste le titulaire, pas forcément le nom écrit sur la devanture. À Sarcelles, la fiche Sergioh! correspond au titulaire « CHEZ SERGIO » au 28 boulevard Albert Camus. Bassof, à Levallois, apparaît comme « BASS OF ». Et chaque Chlew est listé sous « CHLEW », adresse par adresse. Même lieu, deux orthographes : on vérifie que c’est bien le même, et on le note.

Ce que l’annuaire ne dit pas

On préfère te le dire avant que tu le découvres. L’annuaire du Beth Din de Paris ne publie ni copie de teouda, ni référence individuelle, ni dates de validité. Il dit « cet établissement, à cette adresse, figure dans la liste ». C’est déjà beaucoup. Mais ce n’est pas le document lui-même, et la fiche le précise.

Il ne dit pas non plus si le couscous est bon, si on peut réserver pour quinze ou si c’est ouvert vendredi à 15 h. Pour ça, il y a la carte, les horaires indicatifs et le téléphone. Et pour ce qui veut dire bassari ou halavi au quotidien, on a écrit Bassari, Halavi, Parvé : comprendre les restaurants casher.

Pourquoi on revérifie

Une liste en temps réel bouge. Un restaurant ferme, change de propriétaire, change de surveillance. Si Keila relevait l’annuaire une fois et l’affichait pour toujours, on finirait par te dire oui sur une information périmée. Alors chaque certification documentée a une date de vérification, et elle est revérifiée régulièrement. Les 106 actuelles ont été vérifiées le 2 octobre 2026.

La règle : chaque certification affiche la date à laquelle on l’a vérifiée, pour que tu saches de quand date l’information. Quand une revérification montre qu’une adresse a quitté l’annuaire, la certification sort de la fiche. On ne la laisse pas traîner en attendant que quelqu’un s’en aperçoive.

Une date de vérification ne remplace pas tes yeux. Si elle te paraît ancienne, ou si tu as un doute, la teouda en vitrine reste la source la plus fraîche. Elle est datée, elle aussi.

Une adresse, pas une enseigne

Le piège classique : « Bozen, c’est Beth Din. » Peut-être, mais lequel ? Une certification s’applique à une adresse, et Keila ne la recopie jamais d’une succursale à l’autre. Dans le catalogue, Bozen Villiers, Bozen Iéna, Bozen Trocadéro, Bozen Paris 19, Bozen Voltaire, Bozen Levallois et Bozen Boulogne ont chacun une certification documentée, adresse par adresse. Bozen Charenton, Bozen Vincennes et Bozen Le Raincy, eux, n’ont pas de certification documentée sur leur fiche à ce jour.

Ça ne veut pas dire qu’ils ne sont pas surveillés. Ça veut dire que Keila n’a pas encore rapproché ces trois adresses d’une ligne de l’annuaire. Tant que ce n’est pas fait, la fiche ne dit pas oui. Si tu y vas, cherche l’adresse dans l’annuaire toi-même, c’est fait pour ça, et regarde la teouda sur place. Le même exercice, enseigne par enseigne, est dans notre guide des sushis casher. Les exemples par quartier sont dans les restaurants casher de Levallois-Perret et ceux de Charenton, Saint-Mandé et Vincennes.

Supervision indiquée, déclaration, certification

Sur une fiche, trois choses peuvent parler de cacherout, et elles ne pèsent pas pareil :

• Certification documentée : l’organisme nomme l’établissement à cette adresse, dans une source publique datée. Aujourd’hui, c’est l’annuaire du Beth Din de Paris.
• Déclaration du restaurant : le restaurant écrit lui-même qu’il est casher, sur son site ou sa carte. Utile, mais ce n’est pas une certification.
• Supervision indiquée par un annuaire : un annuaire casher cite un organisme. C’est une observation, affichée « à confirmer ».

Et oui, ça arrive souvent : un annuaire indique « Beth Din de Paris » pour une adresse qui n’a pas de certification documentée sur sa fiche. Dans ce cas, l’app ne dit pas oui sur la foi de l’annuaire. Elle affiche ce qu’elle sait, avec sa source. Keila ne certifie rien elle-même : elle vérifie des sources et te montre leur nature. Le détail est sur la page méthode.

Vérifier toi-même en quatre gestes

1. Cherche dans l’annuaire du Beth Din de Paris, sur consistoire.org : le nom, ou la ville si le nom ne donne rien.
2. Compare l’adresse exacte : numéro et rue. Une enseigne à deux adresses, ce sont deux vérifications.
3. Compare le nom : si l’enseigne diffère du titulaire listé, assure-toi que c’est bien le même lieu, et regarde le type, bassari ou halavi.
4. Sur place, regarde la teouda et sa date. En cas de doute, demande. Un restaurant sérieux la montre sans soupirer.

Ou, plus court : ouvre la fiche dans Keila, la source et ses deux dates sont dessus. Les adresses du 17e, l’arrondissement qui en compte le plus, sont rangées par niveau de preuve dans les restaurants casher du 17e, et la vue d’ensemble est dans où manger casher à Paris par arrondissement. Toutes les fiches sont aussi sur la liste des restaurants, et le filtre par organisme est dans l’app Keila, bientôt sur l’App Store. Et les fiches certifiées, rangées par lieu, sont sur les pages restaurants casher par arrondissement et par ville.

Vous tenez un restaurant surveillé par le Beth Din de Paris et votre fiche ne le montre pas encore ? Envoyez-nous l’adresse telle qu’elle figure dans l’annuaire, on la rapproche et on l’affiche avec sa source : espace restaurateurs.